Lunch & Dinner Recipes

    Pasta Carbonara mit karamellisiertem Rosenkohl

    19. Januar 2018
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    Ein Rezept für Kitchen Stories

    Für Kitchen Stories habe ich vor kurzem einen Artikel über Rosenkohl geschrieben. Eine Gemüsesorte, der wie ich finde völlig zu unrecht ein ganz schön schlechter Ruf vorauseilt! Nach ein paar Startschwierigkeiten gehört er inzwischen zu meinem allerliebsten Wintergemüse und kommt bei mir in der kalten Jahreszeit mindestens einmal pro Woche auf den Tisch.

    Rosenkohl ist nicht gleich Rosenkohl und wenn sie nicht gerade in kochend heißen Wasser zu Matsch zerkocht werden sind die kleinen grünen Kohlköpfchen durchaus sehr genießbar.Mit der richtigen Zubereitungsart und ein paar tollen Gewürzen verfeinert kann Rosenkohl zum echten Geschmackserlebnis mutieren. Am allerliebsten mag ich ihn schön knusprig aus dem Ofen mit Orangensaft, Cayennepfeffer und Cranberries geröstet oder aus der Pfanne mit etwas Butter und Honig karamellisiert.Ein paar crunchy Pekannüsse, etwas cremiger Feta oder ein fluffiges Kartoffelpüree dazu und ich bin definitiv im Rosenkohlhimmel.

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    Aber auch in Kombination mit einer köstlichen Pasta Carbonara sind die Kohlköpfchen ein echtes Highlight.

     

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    Bei einer Carbonara scheiden sich bekanntlich(ähnlich wie beim Rosenkohl)die Geister. Wann ist eine Carbonara eine Carbonara? Darf nur Eigelb hinein? Oder vielleicht doch auch etwas Sahne? Ich persönlich finde ja, das beim Kochen alles erlaubt sein sollte was schmeckt.Dieses Rezept habe ich für ja für die Kitchen Stories App entwickelt und habe daher bei der Carbonara Sauce (ganz entgegen meinem Naturell) versucht so traditionell wie möglich vorzugehen und auf Sahne gänzlich zu verzichten. Wo Carbonara draufsteht soll ja auch Carbonara drin sein. Aber für Fans von eher flüssigen Saucen würde ich jetzt einfach mal behaupten das man mit ein paar extra Schlückchen Sahne definitiv nichts falsch machen kann!!

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